Pasta fresca di riso per zuppe UDON. Senza glutine.

Questo formato di pasta tipico del Giappone, è realizzato con la farina di grano, ma si possono trovare anche nella variante senza glutine di riso e tapioca. La mia è senza glutine. Sono un formato corto di tagliolini spessi 4 mm, da un taglio di 4 mm e lunghi 12 cm. Si utilizzano molto nelle zuppe veloci vegetariane, ma anche in brodo di carne, manzo, pollo e maiale. Lo zenzero, la soia, la salsa di ostriche, cipollotti, crauti, aceto di riso, miso, funghi sono ingredienti che ruotano tutti nelle varianti di queste zuppe. Ciò che amo di queste ricette orientali è la presenza importante della varietà di verdure associata anche alla carne. In una zuppa possono essere presenti anche venti ingredienti tra verdure e carne. Il metodo di cottura veloce e a temperature un po’ alte, conserva bene il sapore di ogni ingrediente. Mio figlio ha scoperto questo nuovo gusto orientale e lo adora, il problema è mio, poiché devo imparare un mondo quasi religioso di cucina tradizionale che rispetto. Ci saranno altre ricette di tradizione orientale, seguimi!

Ingredienti per 2 persone

• 160 ml d'acqua bollente a 100°

• 100 g di farina di riso finissima senza glutine Nutri Free

• 100 g farina di Tapioca senza glutine Bio Fior di Loto

• 3 g di xantano

• 1 cucchiaio di olio evo

Come realizzare questo formato di pasta orientale, guarda il tutorial che ho creato nel mio canale You Tube.

                    

©Libera Ferrandino 2020