Pasta fresca all'uovo senza glutine, farfalle e sorpresine.

 

Pasta fresca all'uovo senza glutine


C'era una volta un falegname di nome Geppetto. Era un artigiano del legno, solo e povero. La sua vita era tutta casa e bottega, diciamo più bottega che casa, possedeva più strumenti da lavoro che piatti e pentole. I suoi piccoli occhiali sporchi di segatura mista a polvere di legno, era il suo mood giornaliero. La pelle color betulla, sporca da una leggera polvere di legno appena tagliato, gli davano quel tocco di magia. Un uomo che non aveva pretese dalla vita, se non creare ciò che le sue mani sapevano fare meglio. Il legno era la materia prima. Un fiuto raffinato nel distinguere la quercia dal legno di pino. Gli strumenti inseparabili erano, la creatività, l'immaginazione, la speranza nel credere al prodotto finito, un buon olfatto nel capire se quel legno si sarebbe lasciato scolpire, delle mani pazienti e virtuose, pronte a terminare il capolavoro pensato, nei suoi desideri più profondi. Simili sono tutti pensatori di magia, anime libere. Bruchi che diventeranno delle splendide farfalle. Dietro la manipolazione della pasta fresca, c'è sempre uno spirito paziente, volenteroso, curioso di vedere il prodotto finito. Tutti i prodotti artigianali hanno una linfa magica. Dopo un periodo di pausa, ritorno come promesso, con la pasta fresca senza glutine. Due formati tipici, un classico come le farfalle, buone per tutti i condimenti, dalla carne al pesce, ottima anche con le verdure. Le sorpresine o sorprese è un formato meno conosciuto, piccolo adatto per minestre di carne o verdure, ma anche ottima con i legumi. La pasta, un piatto tipico legato molto alla nostra tradizione alimentare.  



Ingredienti per 2 persone

200 g di farina senza glutine con fibre Nutri Free per la pizza

2 uova medie non da frigo

3 g di sale

3 g di xantano

10 g di olio evo

Per la realizzare questa pasta fresca all'uovo, guarda il video che ho creato nel mio canale You Tube.




Pasta fresca all'uovo senza glutine



Pasta fresca all'uovo senza glutine.


©Libera Ferrandino 2020


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