Pasta fresca spaghetti, tagliolini, tagliatelle con farina di riso finissima senza glutine.




La pasta di riso mi ha sempre fatto impazzire, non avevo mai raggiunto l'equilibrio giusto come questa volta. Ogni esperimento aveva sempre un neo d'imperfezione, avvolte troppo asciutta, durante la manipolazione si sgretolava, oppure il contrario, troppo molle, perché per dare idratazione cadevo nell'eccesso opposto. Sbagliavo amidi e addensanti, mentre eseguivo i vari tentativi, già sognavo la pasta così ambita fra le mani. Questo è uno dei migliori esperimenti riusciti con una farina di riso finissima, in purezza. Trovo personalmente una pasta fresca molto adatta per le zuppe di pesce, crostacei, carni grasse condite con molte verdure. Allora buona visione a te e grazie della visita!


Ingredienti 

100 g di farina di riso finissima Nutri free
100 g amido di tapioca ditta Farabella
140 ml d'acqua naturale bollente a 100°
1 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di xantano
10 g d'olio evo



Come realizzare il prodotto, segui il tutorial che ho pubblicato nel mio canale you tube.



©Libera Ferrandino 2020

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