Pasta fresca all'uovo senza glutine, maccheroni e fusilli ai ferri, cecatelli.





Ho dato il via a una serie di ricette dedicate tutte alla pasta fresca senza glutine con uova e senza, ditemi che non la amate, non vi crederò!! Non c'è nulla di più caldo, conviviale della pasta fatta in casa. La mia mamma è una macchina da guerra, con le sue orecchiette, per cui non posso ancora raggiungerla, del resto dietro il suo vissuto ci sono sessanta anni di storia, di manipolazione e tanta voglia di fare, su questo difficile stargli dietro. Timidamente posto le mie ricette, con un tentativo di trasmettere tanta voglia di gestire l'impasto senza glutine, non facile e soprattutto nella scelta delle diverse farine. Ci sarà una serie di ricette con farine naturalmente senza glutine, di diversi formati, la pasta a sfoglia per le lasagne, verde, insomma, un'estate calda, dal sapore di un posto a tavola, per ricordare anche chi in quest'anno ha dovuto sottrarre più di un posto a tavola, combattendo la pandemia, a voi che siete andati via nel silenzio e nella solitudine, nel cuore di chi vi ha amato, il vostro posto nel cuore resterà sempre!


Ingredienti

150 g di farina senza glutine per la pizza Nutri Free
50 g di farina senza glutine mix per il pane Schar
2 uova grandi non da frigo
1\2 cucchiaino di Xantano
20 g d'olio evo














Come realizzare i diversi formati di pasta corta, guarda il tutorial nel mio canale You Tube.

©Libera Ferrandino 2020

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