Cinnamon buns senza glutine.

Blog di ricette senza glutine Libera Ferrandino



Pippi calzelunghe avrebbe fatto quasi così la sua merenda con i classici cinnamon buns. Dalla casa di Villa Villacolle Pippi è alle prese con i cappelli trovati in soffitta. Era la sua ultima scoperta fatta e chissà, forse uno dei tanti bottini di suo padre, trovati in isole mai viste. Pippi in soffitta, davanti a un vecchio specchio polveroso dalla forma romantica, sfila leggera ed elegante, briosa e allegra. A ogni passerella, secondo il modello del cappello trovato, s'immergeva nel personaggio fantasioso, con giochi di piroet. Durante la sfilata, ebbe l'idea di dare un volto a questa macchietta, pensò di organizzare un tè mascherato con i bambini, impastando i famosi cinnamon buns. Felice della brillante idea, portò in cucina tutti i cappelli ritrovati, prese il suo cavallo Zietto e uscendo, raccolse tutti i bambini del quartiere compreso Annika e Tommy; tutti erano invitati a casa sua, nella villa dai colori sgargianti. Pippi era amica di tutti e nessuno restava escluso. Tornò a casa e si mise subito a lavoro, impastò le brioche al sapore di cannella e arancia, la villa era inebriata dal profumo dolce aromatico dei cinnamon buns. La cucina era devastata dagli ingredienti, come al solito, misure e pesi non erano il suo forte, ma anche questo faceva parte del gioco. A termine di tutto riuscì nel caos a intavolare un buon tè caldo e le brioche per i suoi ospiti, con un elegante cappello pieno di piume colorato, il viso pasticciato di farina e uno splendido sorriso conviviale. Signori e signori, il tè di Pippilotta è servito!



Ingredienti per 16 brioche

Lievitino senza glutine

150 ml latte intero caldo
5 g di lievito disidratato senza glutine per impasti salati 
10 g sciroppo di mais senza glutine
100 g di farina senza glutine per la pizza Nutri Free

L'impasto principale

Tutto il lievitino maturo
300 g di farine senza glutine ( 200 g Nutri Free per la pizza, 50 g Schar mix b, 50 g Caputo)
90 g di zucchero semolato
100 g di burro freddo
120 ml latte intero tiepido
1 uovo medio non da frigo
10 g pasta di vaniglia senza glutine

Per il ripieno

La buccia di 1 arancia 
60 g di burro morbido a pomata
100 g  zucchero di canna integrale Moscovado
2 cucchiaini di cannella in polvere


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Per il procedimento, puoi guardare il tutorial che ho creato nel mio canale you tube.




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