Macaron al cocco, senza glutine, senza lattosio.

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Macaron al cocco, senza sac a poche, semplici come li avrebbe fatti mia nonna e come li avrebbe spiegati lei, con tanta gioia e tanta passione, formati con un cucchiaio e poi dritti in forno. Dalla dispensa, il cocco quasi simile alla sabbia è pronto per questa danza tutta zuccherosa, perché questo matrimonio d'ingredienti era da fare, bianco su bianco. Fuori dalla finestra, si scorgono gli alberi, quasi non si distinguono, coperti da un'intensa pioggerella come vapore. Questo è il giorno ideale per accendere il forno. Grembiule, stampo e ingredienti pronti, con la speranza di non commettere nessun errore. Ecco l'albume si gonfia come spuma pronto per abbracciare il cocco e la vaniglia, poi in forno per fermare il tempo, i sapori, per poi arrossire timidamente. Niente di più buono, niente di più magico.


Ingredienti

3 albumi da uova medie non da frigo
100 g di zucchero semolato
150 g di cocco disidratato ditta senza glutine
10 g pasta di vaniglia senza glutine
La buccia grattugiata di 1 limone bio
20 g di farina senza glutine per dolci Farabella

Come preparare questo dolce, guarda il tutorial che ho creato.




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