Meringhe con cioccolato, zenzero candito, granella di mandorle salate. Ricetta senza glutine.

Blog di ricette senza glutine Libera Ferrandino

Il pensiero di creare delle meringhe da boulangeri mi aveva già catturato, ma quanto zucchero per dare un morso a questa nuvola leggera e croccante! Il pensiero era più invadente e irrequieto dello stesso profumo penetrante quando lo zucchero diventa caramello. Dovevo, non era più forse devo provare. Non semplici sbuffi di nuvola candida. Delle meringhe macchiate da un cioccolato sfacciato e duro, con il peperino zenzero candito e la granella di mandorle salate, un dolce dal sapore di festa solenne, come la leggerezza della luce a candela. Così è stato! Otto minuti di preparazione e tante ore di attesa. Sì, perché le meringhe, dopo averle cucinate, devono restare in forno spento per asciugarsi  bene, altrimenti il suo interno resta umida, assomigliando più a una vacherin, perdendo la sua caratteristica da boulangeri. Ho creato una dose minima, ma se volete, potete raddoppiare la dose, per averne di più. Buona preparazione!  



Ingredienti per 12 ciuffi di meringa

75 g di albume non da frigo
Alcune gocce di limone
150 g di zucchero semolato
10 g pasta di vaniglia senza glutine
40 g di zenzero candito senza glutine
40 g di mandorle tostate e salate ridotte in granella
80 g di cioccolato fondente senza glutine di ottima qualità fuso
Zucchero a velo senza glutine per spolverare sulle meringhe ancora crude


Come preparare le meringhe, guarda il tutorial dal mio canale You Tube






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