Focaccia senza glutine di patate con latte di cocco.

L'aspetto quasi anemico della focaccia può ingannare, il suo sapore rustico riscatta benissimo questo neo. Le preparazioni senza latte, senza zucchero hanno un po’ l'aspetto rudimentale, questo non vuol dire che hanno un sapore sgradevole, anzi. Non ho mai realizzato una focaccia con il latte di cocco, curiosa ho provato l'esperimento. Il cocco è una pianta originaria dell'Indonesia, il simbolo delle isole del Pacifico. Il cocco, per alcune popolazioni è l'ingrediente principale per la loro cucina, per noi italiani un po’ meno. Se sei allergico al lattosio e al glutine, questa versione facile da realizzare e gustosa, potrà farti piacere. Buona preparazione senza glutine e senza lattosio!

Ingredienti 

Il lievitino

• 130 ml d'acqua tiepida non da rubinetto

• 80 g di farina senza glutine integrale Nutri Free per il pane

• 8 g di lievito disidratato senza glutine per impasti salati

• 1 cucchiaio sciroppo di mais senza glutine

Per l'impasto principale

• Tutto il lievito maturo

• 100 ml d'acqua naturale non da rubinetto

• 100 ml latte di cocco

• 200 g di farina senza glutine Nutri Free per la pizza

• 100 g di farina senza glutine Caputo

• 15 g olio di girasole

• 1 cucchiaino di sale

• 150 g di patate lesse a pasta gialla senza buccia

• Olive verdi grandi q.b.

• Origano q.b.

Per il procedimento, guarda il tutorial sul mio canale You tube.

©Libera Ferrandino 2019