Tarte tatin senza glutine con farina integrale.

Blog di ricette senza glutine con foto Libera Ferrandino


Posso solo che deliziarmi nelle torte classiche e semplici come la tarte tatin. Sarà poco moderno e vintage, ma queste torte le adoro. Mele, mele a volontà in questo periodo così bello, tra l'estate che si addormenta e l'autunno pronto con i suoi bagagli di vento, pioggia e fresco. Tre ingredienti fanno da regina in questa torta: un ottimo burro, la vaniglia e le mele, per alcuni rigorosamente mele renette. In altre versioni le mele sono cucinate allungo, molto allungo in forno con il caramello poi, la base di pasta brisè cotta separatamente, infine riunita. Anche questa versione non è niente male, direi da fare subito un tutorial, per il piacere anche di capire e divertirci un po’. Allora buona tarte tatin senza glutine.



Ingredienti per la pasta brisè

130 g di farina senza glutine Caputo
100 g di farina senza glutine mix per il pane integrale Nutri Free
100 g di burro Lurpak classico molto freddo 
1 tuorlo medio
70 ml d'acqua molto fredda
Un pizzico di sale

Per lo stampo

2 mele 
Uno stampo per torte antiaderente da 24 cm

Ingredienti per il caramello

120 g di zucchero semolato
20 ml di liquore Maraschino
40 g di burro Lurpak classico
1 cucchiaino pasta di vaniglia senza glutine



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Come realizzare la torta, segui il tutorial che ho creato.




©Libera Ferrandino 2019

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