Pasta di limoni bio senza glutine.

Spesso m'imbatto nel leggere delle ricette, dove trovo scritto: aggiungere una fialetta di aromi per il panettone. Come se la cosa più importante in una ricetta non è l'aroma naturale in se come ingrediente, ma la sensazione, il profumo, sottraendo al prodotto artigianale tutta la sua qualità. Produrre aromi naturali per aggiungere a impasti lievitati dolci, non ci vuole poi chissà quanto. Se riusciamo a trovare limoni, mandarini o arance bio, possiamo trasformarli in un ottimo aroma naturale che, non solo aggiunge un sapore eccellente al prodotto, ma anche un aroma particolare. Pensiamo alla pasta brioche, oppure il panettone o il pandoro e tutti i lievitati dolci come potrebbero essere arricchiti con queste piccole conserve deliziose. Con questa ricetta vi propongo la pasta di limoni ottima da aggiungere, se volete al pan di spagna, alle ciambelle, anche per la crema pasticcera, ottima da sostituire al classico limone grattugiato, naturalmente essendo un concentrato, dosare bene la quantità da introdurre nella ricetta è fondamentale. Ora vi lascio al mio video. Buona visione!

Ingredienti

• 629 g di limoni bio

• 300 g di zucchero semolato

• 1 cucchiaino pasta di vaniglia senza glutine

• 50 ml di liquore maraschino

Come preparare la pasta di limoni, guarda il tutorial.

©Libera Ferrandino 2019