Pesto di rucola senza glutine con anacardi.



Creare il pesto di rucola senza glutine…..davvero divertente, buonissimo! Il pesto di rucola va dosato bene, anche perché, molto dipenderà dal tipo di rucola che utilizziamo. Se usiamo la rucola di campo, quella che cresce spontanea, sarà al palato piccante e più acidula, mentre quella coltivata sarà più dolce. Alcuni usano aggiungere il pecorino, ecco in questo caso con la rucola di campo non è il massimo, a meno ché non amate i gusti forti e piccanti. Per questa ricetta, ho usato la rucola coltivata. Possiamo usare il pesto sui crostini, per condire un ottimo piatto di pasta fresca senza glutine, per condire pizze e focacce, come base per il pesce, come il polpo alla piastra, oppure un branzino ai ferri o dei gamberi semplicemente saltati con olio aglio e pomodorino. Insomma, tanta roba! Allora buona visione.   



Ingredienti

100 g di rucola
100 g di anacardi
100 g di parmigiano
50 g di olio evo
20 g d'acqua fredda
Pepe
1\2 cucchiaino di sale
2 cucchiai d'olio evo per conservare il pesto





Come preparare il pesto di rucola, segui il tutorial che ho creato apposta per questa ricetta.

©Libera Ferrandino 2019

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