Frise salentine senza glutine con lievito disidratato.

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Le frise o friselle sono dei panini a ciambella, realizzati da un impasto consistente, non appiccicoso e va cotto proprio come i biscotti, due volte, la prima si cuoce la ciambella, la seconda si dividono esattamente a metà e si lasciano asciugare in forno, naturalmente la cottura varia da forno a forno, non devono bruciare. Sono simili a un pane tarallo. Questa ricetta conserva il concetto tipico della cultura pugliese; biscotti, taralli, frise, sono tipologie d'impasti che appartengono a questa meravigliosa terra soleggiata. Le frise salentine sono una base di pane tostato che si può condire a piacere, un piatto molto estivo.



Ingredienti per  5 frise

250 g di farina senza glutine (100 g Nutri Free per la pizza, 100 g Schar mix B per il pane, 50 g Caputo)
190 ml d'acqua tiepida naturale non da rubinetto
1 cucchiaino di lievito disidratato senza glutine per impasti salati
1 cucchiaino di sale

Per condire le frise

Capperi
Olive
Olio, sale, origano del Gargano
Pomodori


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Per realizzare le frise, ho creato un tutorial facile, vieni sul mio canale You Tube.


©Libera Ferrandino 2019

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