Pane senza glutine e senza impastare con fiocchi d'avena.

Il caldo e l'amore per la panificazione, mi hanno spinto a sperimentare questo pane glutine e senza impastare, chiamato anche " No Knead Bread". Il classico pane che fa tutto da solo, il caldo favorisce molto la lievitazione, soprattutto se è un caldo umido. L'umidità nell'impasto è molto importante e la temperatura interna. Quando si panifica a casa, tutto dev'essere ridotto a gesti semplici, perché non ci sono le condizioni per avere sottocontrollo l'impasto dalla nascita alla cottura. Diciamolo, c'è una certa soddisfazione dopo averlo cotto. Lo scricchiolio della crosta, il profumo appena sfornato, il tutto davvero invitante. 

Ingredienti per il lievitino

• 110 ml d'acqua naturale tiepida non da rubinetto

• 1 cucchiaino di lievito disidratato senza glutine per impasti salati

• 1 cucchiaino sciroppo di mais senza glutine

• 50 g di farina senza glutine con fibre Nutri Free per la pizza

Ingredienti per l'impasto

• Tutto il lievitino maturo

• 250 ml d'acqua naturale tiepida non da rubinetto

• 200 g di farina senza glutine con fibre Nutri Free per la pizza

• 100 g di farina senza glutine per il pane Schar mix b

• 12 g di olio evo

• 1 cucchiaino di sale

• Acqua vaporizzata a fine impasto 

• Per guarnire fiocchi d'avena senza glutine

Come realizzare il pane, guarda il tutorial dal mio canale You Tube.

                                                     ©Libera Ferrandino 2019