Lievito madre senza glutine con acqua di fermento alle mele.

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Dopo aver sperimentato l'acqua di fermento alle mele di Renato Bosco, mi restava fare la prova della lievitazione naturale con la farina senza glutine. Questo fermento ha una particolarità, a differenza di altri lieviti naturali. In generale la pasta madre matura dopo trenta giorni, per ottenere una pasta di forza. Mentre quest'acqua è davvero potente, efficace dopo quarantotto ore, in grado di panificare. Ha un solo punto debole a suo sfavore, deve essere utilizzata tutta dopo che ha raggiunto la maturazione, al massimo, come suggerito da Renato Bosco, l'acqua di fermento può essere conservata in frigo per una settimana, oltre diventa aceto. Ho anche fatto il pane semplice senza glutine con questa pasta madre, ma per la ricetta e il tutorial, un po' di attesa, alla prossima! Sperimentate e fatemi sapere. 


Ingredienti

500 ml acqua di fermento alle mele
200 g di farina senza glutine alle fibre Nutri Free per impasti pizza
Un barattolo per conserve da due litri

Come preparare il lievito madre guarda il tutorial sul mio canale youtube 



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