Insalata mista senza glutine con asparagi, finocchi, mais, mandorle.

E quando arriva l'estate che adoro le insalate miste…..Estate??? Ma dove??? Se non fosse perché amo le insalate, non avrei mai postato questa ricetta! Neanche la primavera abbiamo visto. Solo un tornado di freddo, pioggia e grandine. Un tripudio di colori, cercando la disperata primavera che ha bussato e non è mai entrata, vabbè! Imparare ad apprezzare tutto è il segreto, ma ancor di più, superare i momenti difficili, richiede uno spirito risoluto e benevolo. Come un pittore, dipingiamo la nostra primavera in cucina, invece di guardare fuori dalla finestra lo spettacolo della natura, lo faremo a casa. La tavolozza è il nostro piatto, i colori le insalate, il condimento tanto amore e buona volontà e la primavera siederà a tavola con i nostri commensali! Buon lavoro!  

Ingredienti

• Finocchi 

• Asparagi leggermente scottati

• Mais precotto

• Mandorle tostate e tritate

• Olio evo

• Sale

• Limone

Preparazione

1. Monda e taglia finemente i finocchi.

2. Scotta in acqua bollente non salata gli asparagi.

3. Assembla l'insalata, condisci con olio evo, sale, limone.

©Libera Ferrandino 2019