Biscotti senza glutine, senza uovo con fiocchi d'avena e cocco.

Blog di Libera Ferrandino ricette senza glutine


I biscotti sono la parte più divertente della cucina. Penso alla ricetta, parto da alcune basi già sperimentate, introduco nuovi ingredienti e poi decido come formarli, però in questo resto molto semplice e poco creativa. Sono come un antistress, diventano bocconcini da sgranocchiare, come le ciliegie, una tira l'altra. Vorrei imparare a utilizzare ingredienti diversi dal burro e lo zucchero a velo, ma tutte le volte finisco per utilizzarlo. Mi organizzo sempre con dei buoni propositi, creare una ricetta senza burro, poi scivolo deliziosamente manipolando questa massa vellutata e compatta, leggermente gialla al profumo di vaniglia. Quando impasto i biscotti, anche da crudi sono affascinata dal loro profumo. Allora, fino a quando non sarò ammaliata da un altro ingrediente che lo sostituisce, lui resterà nella mia valigia dei sogni, sarà per me l'ingrediente preferito. 



Ingredienti

150 g di farina senza glutine (95 g Caputo, 35 g Nutri Free per pizza, 20 g Schar mix B)
150 g di fiocchi d'avena senza glutine
125 g di zucchero a velo senza glutine
50 g di cocco disidratato senza glutine
La polpa di una bacca di vaniglia.
100 g di burro Lurpak classico fuso tiepido
50 g di acqua calda + 1 cucchiaino di bicarbonato 

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170°.
2. Mescola tutte le polveri assieme ai fiocchi, il cocco e la vaniglia.
3. Sciogli il burro.
4. Aggiungi il bicarbonato in acqua calda, mescola, poi versalo nel burro fuso.
5. Mescola i liquidi alle polveri, impasta, ricava le palline di biscotto.
6. Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, fai riposare in frigo per trenta minuti.
7. Dopo il riposo in frigo, inforna e lascia cuocere fino a quando diventano dorati.




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