Pancake senza glutine con germogli d'avena, grano saraceno e bevanda di mandorle. Guarniti con banane in salsa di caramello, noci pecan e sciroppo d'acero.

Blog di Libera Ferrandino senza glutine


A te che mi hai lasciato con un sorriso e una carezza. A te che mi hai insegnato la forza nella sofferenza, la serenità quando il cielo infuria la tempesta più spietata. A te, mentre le avversità come nemiche ti sfidavano, ho imparato la forza del perdono come due mani stese pronte a non lasciarti andare, pronte per ricominciare anche in una vita che non hai più. A te che hai saputo finire nella pace e nell'amore, ricominciando in un silenzio di attesa promessa, una promessa che non delude. A te nel ricordo di tutte le tue sconfitte e vittorie, dedico questo dolce senza glutine, amavi tanto la colazione, quasi come la amo io. Allora il tuo riposo sia dolce, non come un addio, ma come " Ti rivedrò! "durante aspettaci, fiera di aver trascorso il tempo più intenso della mia vita con te.


 

Ingredienti per 6 pancake

104 g di uova intere a temperatura
50 ml bevanda di mandorle senza glutine
25 g di zucchero semolato
La polpa di 1 bacca di vaniglia
20 g farina di germogli bio Ambrosiae 
72 g di farina per dolci senza glutine Schar
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

Ingredienti per la salsa di caramello 

200 g di banane pesate senza buccia
50 ml d'acqua
50 g zucchero di canna grezzo
Vaniglia
20 ml di liquore Maraschino
30 g di Burro Lurpak classico freddo

Come preparare i pancake

1. Setaccia le polveri assieme.
2. Mescola in un contenitore con una frusta a mano le uova, lo zucchero e la bevanda di mandorle.
3. Poi aggiungi la vaniglia e le polveri, mescola bene.
4. Copri il contenitore con la pellicola, porta a riposare in frigo per un'ora.

Come fare le banane in salsa di caramello

1. In una padella antiaderente versa, lo zucchero e l'acqua, porta a bollore.
2. Dopo cinque minuti aggiungi le banane tagliate, il burro, il liquore e la vaniglia, lascia cuocere fino a quando diventa una salsa appena densa.

Passaggio finale

1. Porta l'impasto fuori dal frigo, mescola un po’ prima di cuocerlo.
2. Riscalda una padella antiaderente a fuoco moderato, sporca leggermente con del burro, rimuovi il grasso dalla padella con un foglio di Scottex.
3. Con un mestolino preleva la dose dei pancake, versa nella padella, lascia cuocere fino a quando il bordo del pancake è leggermente asciutto, giralo e termina la cottura.
4. Terminata la cottura dei pancake, potrai guarnire con le banane in salsa, le noci sbriciolate e lo sciroppo d'acero.


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©Libera Ferrandino 2019




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