Torta senza glutine con composta di mele

Libera Ferrandino blog di ricette senza glutine


Ecco una torta senza glutine rustica, gradevole, fatta con la composta di mele homemade. Quando devo realizzare una torta con la frutta secca, preferisco quella nel guscio, sarà leggermente più faticoso, sgusciare, tostare e ridurre in granella, ma la differenza sarà abissale. La frutta nel guscio si conserva meglio, tostandola il sapore sarà più vivace. Fate voi la composta di mele! Non aggiungete alla torta, marmellate o altre piene di zuccheri assurdi, bastano solo trenta minuti e la composta sarà pronta, poco zucchero, ma dal sapore autentico. Non resta che invitarvi a realizzarla. Pronti? 

  
Ingredienti per uno stampo da 22 cm

280 g di farina senza glutine Caputo
160 g di uova intere non da frigo
250 g composta di mele
50 g di zucchero semolato
50 g di zucchero di canna grezzo
La polpa di 1 bacca di vaniglia
1\2 cucchiaino di cannella in polvere
50 g di ghiri di noce tostati e ridotti in granella
20 g d'olio di semi di girasole
10 g di lievito per dolci senza glutine
Uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm
Mandorle in scaglie
Zucchero a velo senza glutine q,b.

Ingredienti per la composta di mele

300 g di mele ruggine mondate e tagliate a dadini 
100 ml d'acqua naturale
La polpa di 1 bacca di vaniglia
20 g di zucchero semolato

Come realizzare la composta di mele

1. Monda e taglia a dadini le mele.
2. Metti in una casseruola l'acqua, le mele, lo zucchero e la vaniglia.
3. Cuoci le mele fino a ridurle in poltiglia a fuoco moderato.
4. A cottura terminata, trasferisci la composta in una pirofila, deve diventare fredda.

Come preparare la torta

1. Preriscalda il forno a 170°.
2. Ungi lo stampo con il burro e infarina, elimina la farina in eccesso dallo stampo.
3. Monta con le fruste le uova con lo zucchero per 12 minuti.
4. Aggiungi alla montata di uova, la farina setacciata, mescola con una lecca pentola senza smontare.
5. A seguire , la composta di mele, la  vaniglia, la cannella e la granella di noci, mescola.
6. Come ultimi ingredienti, aggiungi il lievito setacciato e l'olio, mescola bene.
7. Sul fondo dello stampo, disponi i ghiri di noce e le lamelle di mandorle.
8. Versa il composto nello stampo.
9. Inforna e cuoci per circa 35-40 minuti, controlla con lo stecchino a metà cottura.
10. A cottura terminata, capovolgi lo stampo su una griglia.
11. Quando la torta sarà diventata ben fredda, decora con lo zucchero a velo.



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