Zeppole fritte senza glutine

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Non ho mai mangiato le zeppole fritte. Lo so, non è normale! Quando si tratta di friggere scelgo sempre la moderazione, piccole dosi da consumare subito e senza rimandare, perché il fritto non va conservato! La ricetta riporta il 50% di burro in meno rispetto alla tradizionale che ho già fatto della pasta choux per una logica, ben precisa, se avessi messo il burro, pari alla quantità della maizena, dopo la cottura, il dolce sarebbe collassato su se stesso. Per la frittura bisogna realizzare un impasto più consistente. Dal video vedrete che non è nulla di complicato, ho fatto più caos io a creare il video con tutti gli utensili e set fotografico, che friggere queste perle dolci. Ora però, cosa ne dite se passiamo ai fatti, impastiamo e friggiamo? Buona preparazione!



Ingredienti per 7 zeppole

100 ml d'acqua 
100 g di Maizena
50 g di burro Lurpak leggermente salato
20 g di zucchero di canna grezzo, oppure semolato
La polpa di 1 bacca di vaniglia
3 uova medie
Zucchero a velo senza glutine quanto basta
500 g di crema pasticcera senza glutine
Amarene sciroppate senza glutine
1 litro di olio di girasole
Una casseruola alta e stretta
Carta forno


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Come preparare le zeppole fritte segui il tutorial!





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