Maritozzi senza glutine glassati con uvetta

Libera Ferrandino blog di ricette senza glutine


Riscoprire, riformulare, emozionarmi, sono le parole che amo di più, mi fanno sognare, sperare. Infatti, dopo aver fatto del mio meglio, posso osare ancora di più. Sono queste parole ad avermi portata fino a quì, alla nuova ricetta del maritozzo senza glutine, più soffice, dolce perché è glassato, con uva sultanina. Una video ricetta tutta da vedere passo passo. E poiché considero il meglio una sfida sempre viva, non considerate questa ricetta come ultimo monumento, ma forse seguiranno altre versioni da scoprire senza glutine. Buona visione!



Ingredienti per il lievitino

100 g acqua calda
1 cucchiaino di lievito disidratato senza glutine
1 cucchiaino di melassa di mais
80 g di farina senza glutine Mix per pizza Nutri free

Impasta il lievitino, sigilla il contenitore con la pellicola, lascia triplicare il suo volume.

Ingredienti per l'impasto principale

Tutto il lievitino maturo
250 g di farina senza glutine Farmo
100 g di farina senza glutine per impasto pizza Nutri Free
100 g di latte intero tiepido
50 g d'acqua naturale Rocchetta tiepida
90 g di zucchero semolato + la polpa di 1 bacca di vaniglia
30 g di burro morbido
20 g olio di girasole
100 g di uva sultanina 
74 g di uova a temperatura ( 1 uovo intero + un tuorlo)
1\2 cucchiaino piccolo di polvere Xantana Farabella

Ingredienti per la glassa alla meringa

35 g di albume a temperatura
35 g di zucchero semolato
35 g di zucchero a velo senza glutine
Alcune gocce di limone


La meringa puoi montarla a mano oppure, aiutandoti con delle fruste elettriche.






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