Asparagi in padella con speck e uovo alla benedict

Libera Ferrandino blog di ricette senza glutine


La ricetta è buonissima, ma termino che le uova mi odiano! Si mi odiano! Non può essere che tutte le volte, pur attenendomi alle regole per fare queste uova benedette alla benedict, si devono schiantare sul fondo. Le adoro le uova, ma loro non adorano me! E prima di riuscire nell'intento, qualche uovo in più si sacrifica. E siccome sono determinata, il loro odio non mi tocca, procedo con la ricetta per sedermi poi davanti al piatto e gustarlo con tutta la soddisfazione, anche se l'uovo mi guarda offeso, sono pronta a gustarlo con gli asparagi e lo speck rosolato in padella. 



Ingredienti per 2 persone

18 asparagi 
200 g di prosciutto speck senza glutine
3 cucchiai d'olio evo
3 cucchiai d'acqua
2 uova medie
Prezzemolo tritato, sale e pepe q.b

Preparazione

1. Monda e priva l'asparago dal gambo duro.
2. Arrotola due fette di speck intorno a 3 asparagi, fai questa operazione fino a terminare tutti gli asparagi.
3. In una padella antiaderente versa l'olio evo e l'acqua.
4. Disponi gli asparagi con lo speck in padella, accendi il fornello a fuoco medio, chiudi con un coperchio e lascia cuocere.
5. In una casseruola, scalda 1 litro d'acqua con 1 cucchiaio di aceto, l'acqua deve sobbollire.
6. Rompi l'uovo, versalo in una tazza da te.
7. Con un cucchiaio forma un vortice in acqua, poi versa delicatamente l'uovo; cottura non oltre i 2 minuti e 50 secondi.  
8. Quando gli asparagi saranno leggermente cotti, gli ultimi minuti, togli il coperchio, alza un po’ la fiamma e fai rosolare su entrambe i lati.
9. A cottura terminata disponi gli asparagi su un piatto, adagia l'uovo sugli asparagi, effettua il taglio per far uscire il tuorlo, condisci con: sale, pepe e prezzemolo tritato.


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