Whoopie al cacao senza glutine

Libera Ferrandino blog di ricette senza glutine


Whoopie, dolcetti della cultura Amish. Sono panini dolci, soffici, quasi vellutati al palato, farciti con una crema al formaggio molto delicata, ma parlo naturalmente di questa versione, perché nel web ne esistono infinite! Infinite o no, dovevo provarli. Buonissimi, a colazione poi sono una vera carica! Non richiedono troppa cottura, neanche tanta manualità. Perdermi in parole non ha senso, meglio farli e mangiarli. Allora buona preparazione!



Ingredienti per 10 whoopie

180 g di farina senza glutine per dolci Schar
50 g di cacao in polvere amaro di ottima qualità
1 uovo medio a temperatura
125 g di burro morbido
50 g di zucchero semolato
50 g di zucchero a velo senza glutine
1\2 cucchiaino scarso di bicarbonato
La polpa di 1 bacca di vaniglia
80 g di latte intero a temperatura
80 g di yogurt bianco dolce a temperatura

Ingredienti per la crema al formaggio

200 g di formaggio Philadelphia
100 g di burro morbido
200 g di zucchero a velo senza glutine

Come fare la crema

1. Monta il burro con lo zucchero a velo.
2. Poi aggiungi il formaggio, monta fino a quanto raggiunge una consistenza vellutata.
3. Sigilla il contenitore con la pellicola, porta in frigo a riposare per un due ore.

Come fare i whoopie

1. Preriscalda il forno a 170°.
2. Setaccia tutte le polveri, mescola assieme.
3. Monta il burro morbido con lo zucchero semolato e a velo.
4. Quanto la montata di burro sarà vellutata, aggiungi l'uovo e monta ancora.
5. Ora aggiungi i liquidi, mescola bene.
6. Come ultimi ingredienti le polveri e la polpa di vaniglia, mescola.
7. Distribuisci le palline di whoopie distanti tra di loro, con un cucchiaio su una teglia rivestita con carta forno.
8. Inforna e lascia cuocere per 12 minuti circa.
9. A cottura terminata, lascia che i biscotti diventino freddi in teglia, solo dopo potrai farcirli.




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