Pasta fresca senza glutine e senza uovo, quadrucci in brodo.

Libera Ferrandino blog di ricette senza glutine


Dopo aver passato un periodo lungo senza creare tutorial, era ora che mi dessi da fare. Vi propongo come si crea questo formato di pasta senza glutine e senza uovo, ma ho in mente di pubblicare la mia ricetta del brodo con osso buco, intensa di sapori adatta per questa pasta fresca. I quadrucci sono tipici dell'alto Lazio e anche Umbria, sono piccoli quadratini di pasta adatti per zuppe e minestre realizzati in quelle giornate che ricordano la pioggia, la neve e un camino che scoppietta. La mia ricetta è versione light perché non prevede l'uovo e la noce moscata, come vuole la tradizione. La sua svolta nasce da un recupero di pasta sfoglia, tagliato per sposarsi bene con legumi della stessa grandezza di un quadruccio. Allora guardiamo questo breve tutorial!


Ingredienti per 2 persone

100 g di farina senza glutine per pizza Nutri Free
100 g di farina senza glutine per il pane Mix B Schar
150 g di acqua naturale Rocchetta
1 cucchiaio di olio evo


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Per creare questo formato di pasta segui il tutorial.



©Libera Ferrandino 2018


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