Frittata al forno senza glutine con carciofi romaneschi e patate.

Libera Ferrandino blog di ricette senza glutine


Quando il tempo non è favorevole, aguzza l'ingegno. Cosa ne pensate? Le migliori ricette nascono da idee semplici e soluzioni pratiche. Io sono amante di queste combinazioni. Questa ricetta vegetariana, soddisfa la fame e il palato, rustica, poco raffinata, insomma se hai fame, ti delizierà! Io adoro i carciofi romaneschi, abbinati alle patate che mantecano il sapore robusto dei carciofi, lo trovo un cibo confortevole. I tempi di cottura sono brevi e quando infornate lo stampo potrete dedicarvi ad altro in sicurezza, aspettando che il suo profumo inebriante si diffonda in tutta la cucina. Una ricetta senza glutine dedicata ai vegetali! Allora proviamo?



Ingredienti per 5 persone

2 carciofi romaneschi
2 Patate a pasta gialla
6 uova grandi
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale, pepe
5 cucchiai di olio evo
5 cucchiai d'acqua
Uno stampo da plum-cake rivestito con carta forno

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 170°.
2. Lava e monda carciofi e patate, ricava fette molto sottili.
3. In una casseruola versa l'olio evo, i cucchiai d'acqua, i carciofi, le patate, sale e pepe, chiudi con un coperchio e lascia che cuociono a fuoco moderato.
4. Quando le verdure saranno diventate leggermente morbide, togli il coperchio, alza un pochino la fiamma, fai rosolare appena.
5. Sbatti brevemente le uova con il sale e il parmigiano.
6. Quando le verdure avranno formato una sottile crosticina, versa il composto sbattuto delle uova dentro, mescola e versa subito nello stampo.
7. Inforna e lascia cuocere fino a quando in superficie formerà una leggera crosticina.
8. A cottura ultimata, lascia raffreddare la frittata nello stampo, dopo potrai estrarla e servirla ai commensali.


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