Panini hamburger senza glutine

Libera Ferrandino blog di foto e ricette senza glutine


I più ambiti panini senza glutine. Quante prove, quante sconfitte, quanti sapori sgradevoli e pastrocchi fatti per raggiungere questo risultato. Alla fine è stato gradito. Spesso pensiamo a questi panini farciti con della carne, invece si possono farcire benissimo con dei vegetali, tipo: hamburger di lenticchie, zucca e patate, zucchine e pinoli e tanta, ma tanta verdura. Credo che presto farò il video di questi panini, per evitare tante parole. Per ottenere un risultato fedele nella forma, ho ricavato da fogli di carta alluminio, delle fasce alte 1 cm e 1\2 che ho chiuso a cerchio con una spillatrice, bagnato con olio all'interno, per evitare che l'impasto si attacca al cerchio. Il risultato sarà straordinario, il panino in cottura crescerà fino a essere contenuto da quest'anello, dandogli una forma perfetta. Allora, proviamo?



Ingredienti per 6 panini da 12 cm

Ingredienti per il lievitino

160 g di latte intero caldo, ma non bollente.
90 g di farina senza glutine Nutri Free per pizza
1 cucchiaino di lievito disidratato per impasti salati senza glutine
1 cucchiaino sciroppo di riso, oppure miele d'acacia

Ingredienti per l'impasto principale

Tutto il lievitino maturo
100 g di latte intero caldo
50 g d'acqua naturale Rocchetta
250 g di farina senza glutine per il pane Farmo
50 g di farina senza glutine per la pizza Nutri Free
1 uovo intero da 56 g
40 g d'olio di girasole
1 cucchiaino di sale
20 g di zucchero semolato

Per la finitura

Un tuorlo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo a piacere


Come realizzare i panini, segui il tutorial che ho realizzato sul mio canale You Tube.










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