Radicchio arrosto in insalata senza glutine

Definirei questa insalata, la morte del salmone! Quando preparo il salmone al forno, lo accompagno a questa insalata di radicchio, per dei motivi miei validi. Il salmone ha quel gusto un po’ dolciastro, il radicchio che ha un retrogusto amarognolo, quando viene arrostito e condito con questa vinaigrette, interrompe la dolcezza del pesce, gli conferisce più carattere. Io la trovo fantastica! La vogliamo provare? Allora forza e senza esitare!   

Ingredienti

• Radicchio

• Olio d'oliva quanto basta

• Aceto balsamico quanto basta

• Succo di limone quanto basta

• Pepe e sale q.b

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°.

2. Monda e taglia in quattro il radicchio.

3. Disponi il radicchio su una teglia con carta forno.

4. Inforna e lascia cuocere il radicchio per circa 15, 20 minuti.

5. Le foglie devono quasi bruciarsi, questo darà il sapore all'insalata.

6. A cottura terminata, fai un emulsione con il condimento dell'insalata, poi versa sul radicchio.

©Libera Ferrandino 2016