Tacos di pollo senza glutine, a modo mio.

I tacos appartengono alla cucina popolare messicana, ragion per cui ho chiamato la mia ricetta: Tacos senza glutine a modo mio! I motivi sono semplici, perché se volessimo realizzare dei veri tacos, non dovremmo solo realizzare la cialda come la tradizione messicana insegna, ma cercare tutti gli ingredienti originali che compongono la farcia. Allora non avrei mai mangiato nessun tacos, perché posso trovare due ingredienti, tre al massimo, ma non tutti. La mia amica messicana Eunice, spesso mi spiegava che, è difficile realizzare una ricetta regionale della sua nazione in Italia, perché il sapore non sarà mai lo stesso. Allora ho pensato di non rinunciare a questa bontà, rielaborando a modo mio la ricetta, dandovi comunque una cialda fedele che si avvicina ai veri tacos, ma una farcia tutta mia.  Cosa ne dite di provare?

Ingredienti per 4 tacos

• 100 g di farina di mais finissima Nutri Free

• 50 g di farina per impasti pizza Nutri Free

• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaio d'olio d'oliva

• 100 g di acqua naturale

Per il ripieno

• Borlotti al vapore con cipolla di Tropea

• Mais precotto

• Insalata valeriana

• Peperoni rossi cotti in padella con un filo d'olio e aglio 

• Petto di pollo quanto basta

• Spezie: curcuma, paprica piccante, zenzero, pepe e sale

• Un foglio di carta forno

Come preparare i tacos

1. Setaccia le farine, poi impasta aggiungendo i liquidi.

2. Forma un panetto, ricava quattro palline, stendi la pasta come si fa con le piadine.

3. Riscalda bene una padella per piadine, cuoci i tacos da entrambe i lati, mettili da parte.

4. Su un foglio di carta forno, disponi a strati tutte le spezie con il sale, pana per ogni fettina di pollo con le spezie.

5. Piastra in padella con un filo d'olio d'oliva il petto di pollo a fuoco basso, fino a quando forma una leggera crosticina esterna, poi taglia a strisce il pollo.

6. Disponi a tavola tutti gli ingredienti per farcire i tacos, lascia farcire i tacos ai tuoi commensali, sarà più divertente.

©Libera Ferrandino 2016