Cozze in guazzetto di pomodoro! Ricetta senza glutine

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Questa ricetta è cugina lontana della pepata di cozze, solo un po’ riservata. Ha lo stesso colore di una fanciulla quando arrossisce per la sua timidezza! Un guazzetto per intingere del buon pane senza glutine fatto in casa, magari del tipo " non fatico e cuoce"! Come ho raccontato già in un altro post, i pescatori amano cucinare il pesce senza alterare il suo profumo di mare. Pochi ingredienti che esaltano e incorniciano il gusto particolare del pesce. Non usate pomodori in scatola, con tutto rispetto, mi sembrano avere un retrogusto di latta. Usate pomodori di stagione, freschi, buoni, maturi, che sanno di orto, appena colti!! Avrete una soddisfazione maggiore nel mangiare un piatto fatto con ingredienti di stagione. Sarà sicuramente più salutare. Ora vi lascio la ricetta, augurandovi buona lettura. 




Ingredienti per 2 persone

500 g di cozze italiane
Pepe abbondante
Prezzemolo tritato abbondante
Olio di oliva quanto basta
3 Spicchi d'aglio 

Ingredienti per la zuppa al pomodoro

500 g di pomodori Camone grandi maturi 
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva

Come preparare il pomodoro

1. Lavate e private i pomodori dal peduncolo.
2. Incidete una croce sul pomodoro, poi sbollentateli per qualche minuto.
3. Dopo averli scottati in acqua bollente, passateli in una ciotola con acqua fredda.
4. Privateli della buccia e dei semi, ricavate una dadolata di polpa.
5. In una casseruola versate olio e aglio, fate cuocere per qualche minuto.
6. Trascorso il tempo di cottura dell'aglio, versate il pomodoro, fate cuocere a fuoco basso.
7. Il pomodoro sarà cotto quando in superficie si vedrà l'olio, spegnete il fornello.

Come preparare le cozze

1. Eliminate il peduncolo di pelo dalle cozze. 
2. Con una retina in acciaio, lavate bene ogni cozza, strofinando sul guscio fino a renderla lucida.
3. In una casseruola capiente disponete: le cozze, l'aglio, il pepe, il prezzemolo e un filo d'olio. 
4. Coprite con un coperchio, cucinate a fuoco moderato fino a quando si  apriranno tutte le cozze.
5. A cottura raggiunta, spegnete il fornello e aggiungete la polpa di pomodoro mescolata al liquido di cottura rilasciato dalle cozze.
6. Servite la zuppa calda e con del prezzemolo tritato.






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©Libera Ferrandino 2015


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