Tortino salato senza glutine ai fiori di zucca.

Uova, latte, stampi, burro fra le mani, penna e taccuino, aiutoooooo il caos! Un giorno di questi, lo so, infornerò anche la mia biro mescolata all'impasto. Ogni gesto è misurato, pensato e calcolato, nulla è lasciato al caos. Scrivere una ricetta, cercando di essere più fedele possibile, non è un'impresa facile tra gli ingredienti sparsi sulla cucina. Ogni passaggio è segnato, assaggiato e gustato. Può sembrare facile, ma quando ci ritroviamo a scrivere, tutto si trasforma, una scaletta da presentare. Le foto, la mia lavagna per illustrare il prodotto, la ricetta messa alla prova. Poi la condivisione, il piacere di poter ascoltare commenti sulle foto, sulla ricetta provata, come un giro al luna Park, fatto di suoni e profumi diversi, il pop corn caldo, lo zucchero filato, il suono delle giostrine tutto è un'armonia. Quando scrivo, sono molto sintetica, essenziale a volte. La mia è una scelta per evitare di annoiare chi passa a leggermi, lasciando il lettore con il piacere non solo di scoprire la ricetta, ma anche di osservare la fotografia. Allora vi lascio al post, augurandovi buona permanenza!

Ingredienti

• 9 fiori di zucca senza pistillo lavati e asciugati

• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

• Aglio, olio, pepe e sale quanto basta

• 3 uova a temperatura

• 50 ml di latte intero tiepido

• 1 noce di burro Lurpak classico

• 60 g di farina senza glutine Schar mix per il pane

• 1 cucchiaino di lievito cremor tartar senza glutine

• 4 stampi per muffin

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 220°.

2. Imburrare gli stampi.

3. Tagliate a pezzetti i fiori di zucca, saltate in padella con olio, aglio, sale e pepe per pochi minuti.

4. Dopo aver cotto i fiori di zucca, aggiungete il parmigiano e fate raffreddare.

5. Mescolate bene con una frusta a mano le uova con il latte e il burro fuso a temperatura e il sale.

6. Aggiungete la farina setacciata al liquido, mescolate grossolanamente, non preoccupatevi dei grumi.

7. Come ultimi ingredienti, aggiungete i fiori di zucca e il lievito setacciato, mescolate.

8. Versate subito in ogni stampo il composto più della metà, infornate.

9. Cuocere i primi 15 minuti a 220°, poi abbassate la temperatura a 170° terminando la cottura con i restanti 10 minuti.

10. A cottura terminata, serviteli tiepidi.

©Libera Ferrandino 2015