Biscotti alla vaniglia senza glutine come zucchero filato

Quando penso ad una festa tradizionale, immagino la gente che si muove tra luci festose e la musica, il profumo dello zucchero filato irresistibile, caldo, soffice, che si scioglie in bocca. Questi biscotti possono diventare idee regalo per gli amici e parenti. Niente di più buono da impacchettare! Una bella scatola e un elegante fiocco, concluderanno il delicato e delizioso capolavoro al sapore di vaniglia. Biscotti senza glutine che si sciolgono come zucchero filato, dal sapore vellutato come il burro. Una delizia da non perdere. Solo un consiglio, i biscotti devono essere di taglia piccola, per essere mangiati in un sol boccone, quindi regolatevi bene prima. Allora forza, prepariamo i biscotti. 

Ingredienti

• 200 g di burro a pomata Lurpak classico

• 250 g di farina senza glutine per dolci Gluta Bye

• 100 g di zucchero a velo senza glutine

• La polpa di 1 bacca di vaniglia

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza glutine

• Un pizzico di sale

• Marmellata di lamponi senza glutine quanto basta

Preparazione

1. Lavorate con delle fruste il burro morbido assieme allo zucchero a velo, fino a renderlo cremoso.

2. Poi aggiungete la farina setacciata e gli aromi, lavorate l'impasto.

3. Quando si compatta, copritelo con della carta forno, fate riposare in frigo per 1 giorno.

4. Trascorso il riposo in frigo stendete la sfoglia alta 1cm, infornate a 170° per 20- 25 minuti.

5. A cottura terminata, lasciate che diventi ben fredda la sfoglia di biscotto.

6. Con uno stampo piccolo per biscotti, coppate ricavando tante cialde.

7. Farcite i biscotti con marmellata di lamponi, richiudete con un altro biscotto.

8. Spolverate su ogni biscotto abbondante zucchero a velo.

©Libera Ferrandino 2014