Crostino senza glutine di ceci con uova strapazzate.
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per i crostini
• 320 g di farina di ceci
• 500 ml di acqua naturale
• 2 cucchiai d'olio di oliva
• 2 cucchiaini di sale
• Olio di arachidi per friggere
Ingredienti per le uova strapazzate
• 4 uova
• 4 cucchiai di parmiggiano grattugiato
• 1 cipolla media
• 20 pomodori datterini pelati e senza semi
• sale
• olio di oliva
• pepe
• basilico
Preparazione dei crostini
1. Mescolate la farina di ceci, il sale e l'olio in acqua fredda.
2. Portate ad ebolizione la polenta di ceci, quando addensa, versatela su un foglio di carta forno oleata con un po’ d'olio di oliva.
3. Formate una sfoglia alta 1/2 cm, lasciate che diventi ben fredda.
4. Portate l'olio di arachidi a 170° circa.
5. Tagliate i crostini della forma che preferite e friggerli un po’ per volta.
Preparazione delle uova strapazzate
1. Pelate e private i pomodori dai loro semi, tagliateli grossolanamente.
2. Versate un filo d'olio nella padella, quando sarà caldo fate appassire la cipolla tagliata a piccoli pezzi.
3. Quando la cipolla diventa trasparente, versate i pomodori, fateli cuocere per poco.
4. Come ultimo ingrediente versate nella padella, le uova sbattute leggermente con sale, pepe e parmiggiano, con una forchetta stracciate subito l'uovo non deve addensare, la cottura è veloce e rapida, l'uovo deve risultare bavoso a cottura terminata.
5. Decorate il crostino con l'uovo, il basilico e un filo d'olio.
©Libera Ferrandino 2014
The crust sounds fantastic and the topping looks delicious!
RispondiEliminaela h.
Gray Apron
Grazie Elzibieta è un crostino dal gusto particolare, un branche che sazia. Ciao a presto!
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