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Pane senza glutine indiano Naan al burro

Il pane Naan è tipicamente pakistano, la parola “naan” significa pane comune poco lievitato, che pian piano si è diffuso in mediorente. Questo pane è cotto tradizionalmente nei forni Tandoor, ad alte temperature che gli conferisce un sapore tostato, morbido. L'impasto tradizionale prevede: farina, acqua, sale, lievito indiretto, latte e yogurt, ma esistono diverse varianti, come l'aggiunta di cumino, sesamo, coriandolo. Un pane versatile, pratico. Ho deciso di realizzarlo perché non avevo idea di come fosse cotto nel classico forno Tandoor, ma nella mia piastra di ghisa. Il mio primo dubbio era è, che si sarebbe attaccato alla piastra, invece si è cotto in un modo stupendo. Il secondo dubbio era per la presenza di burro sul pane, avrebbe fatto fumo in cottura, neanche quello. Che dire? Solo fantastico il suo sapore, fantastico, morbido, speziato. Allora vogliamo prepararlo?

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