Gnocchi di pasta fresca senza uovo, senza glutine allo zafferano.

Libera Ferrandino blog per allergici al glutine assenza di glutine


Tutte le volte che creo un formato di pasta fresca senza glutine, la mia mamma immancabile chiede: " E il condimento?" Non lo vedo nella ricetta!" Sì perché, il mio obiettivo è dare l'idea, il condimento lascio al lettore elaborare a proprio gusto, magari qualche volta per accontentarla, faro la pasta fresca, realizzando anche il condimento. Questo formato di pasta è un cugino vicino dei malloreddus. Perché dico un cugino vicino? Perché i malloreddus si fanno con la semola di grano duro. Se avessi voluto replicare la stessa ricetta, cercando un ingrediente senza glutine simile alla semola di grano duro, avrei dovuto utilizzare la farina di granturco a grana fine, ma a mio parere sarebbero stati troppo pesanti. Così, li ho realizzati con una miscela di grano saraceno. Se dovessi pensare a condire questo formato di pasta fresca allo zafferano, la condirei con dei pomodori semplici di pachino e pesce spada al basilico, oppure con una pepata di cozze al pomodorino. Queste sono alcune idee naturalmente senza glutine. Una pasta facile e veloce da realizzare, senza uovo. Potrebbe diventare un'idea veloce per quelle domeniche quando il sole riscalda timido, timido.



Ingredienti per due persone

100 g di farina senza glutine per il pane Biaglut
50 g farina di grano saraceno bianca Nutri Free
80 g d'acqua Rocchetta tiepida
0,1 g di zafferano
1 cucchiaio di olio evo
Pizzico di sale

Preparazione

1. Sciogli lo zafferano negli 80 g d'acqua tiepida.
2. Setaccia le polveri, forma una fontana al centro.
3. Versa l'acqua po' alla volta nella farina, mescola con una forchetta.
4. Aggiungi sale e olio, mescola con la forchetta fino a quando l'impasto diventa come piccole palline.
5. Ora impasta per bene su una spianatoia, rendi l'impasto liscio come seta.
6. Dall'impasto ricava una sfoglia alta 1 cm.
7. Taglia la sfoglia a striscioline larghe 1 cm, da queste ricava tocchetti di pasta.
8. Con una riga gnocchi di legno, ricava la pasta.



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