Biscotti senza glutine Digestive

Libera Ferrandino blog per celiaci assenza di glutine


Questa versione di biscotti senza glutine Digestive, sono la soluzione più simile agli originali. Infatti, la vera ricetta dei biscotti Digestive non la possiede nessuno, almeno credo! Il loro gusto è interessante, friabile, dolce e salato si sposa bene, ottenendo così, un ottimo equilibrio di sapori. Sono adatti per realizzare basi di frolla, come tart, gusci per cheesecake. Si possono farcire, creando biscotti a gelelato artigianali, che io, ovviamente adoro! Vi lascio la mia ricetta base riadattata con farine senza glutine, la ricetta è di Gemma Stafford's. Buona preparazione senza glutine!



Ingredienti 20 biscotti

225 g di farina senza glutine (100 g di Biaglut per il pane, 125 g di farina per il pane Schar)
120 g di burro freddo a cubetti Lurpak classico.
90 g di zucchero semolato
60 g di latte freddo intero
1/2 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

Preparazione

1. Sabbia le polveri (farine, zucchero, lievito, sale) con il burro a pezzi, in una planetaria con il gancio a foglia. Se non possiedi una planetaria, fallo con le mani, strofinando con i polpastrelli il burro alle polveri, fino a renderlo come sabbia umida.
2. Poi aggiungi il latte, impasta per poco tempo.
3. Avvolgi l'impasto in un foglio di pellicola, porta in frigo a riposare per ventiquattro ore.
4. Trascorso il riposo, porta l'impasto fuori dal frigo.
5. Per far ritornare l'impasto plastico devi, come prima cosa, batterlo su una spianatoia con un mattarello di legno, poi rimpasta brevemente, alternando a spolveri di farina senza glutine.
6. Forma i biscotti e riportali a riposare in frigo per due ore.
7. Preriscalda il forno a 160°.
8. Trascorso il riposo in frigo, inforna e lascia cuocere per venti minuti.



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