Pancake senza latte, senza glutine con farina di mandorle.

Libera Ferrandino blog per celiaci assenza di glutine


Dopo averti visto arrivare, mia primavera, attraverso un vetro, rifiorire rigogliosa, orgogliosa della tua chioma fiorita, esuberante con i suoi colori, non potendoti immortalare con la mia macchina fotografica, ho apprezzato guardarti dal mio letto. Ti ho vista nascere, muoverti dal vento e poi soffiata via come polvere di borotalco. Alcune volte siamo costretti a un riposo forzato, quando il corpo lo richiede, questo è stato per me a Marzo. Non sono sparita, ho solo dedicato un po’ di tempo alla salute. Così, presa quasi per i capelli questa primavera, ho deciso di dedicargli questi pancake senza latte, senza glutine con farina di mandorle, buonissimi, profumatissimi. Sono un'ottima alternativa a chi è intollerante al lattosio, al glutine. Allora, vogliamo ricominciare con le ricette tutte golose senza glutine? Vi aspetto, buona preparazione!



Ingredienti per 6 pancake

1 uovo medio non da frigo
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di mele d'acacia
70 g di farina di mandorle
108 g di farina senza glutine per dolci Schar
80 g d'acqua frizzante
La polpa di 1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
Una noce piccola di burro Lurpak classico 
Un padella antiaderente

Preparazione

1. Metti a scaldare la padella a fuoco moderato.
2. Con una frusta sbatti, l'uovo con lo zucchero e il miele.
3. Poi aggiungi la farina di mandorle, lavora il composto senza gonfiarlo troppo.
4. Poi aggiungi l'acqua, mescola bene.
5. A seguire aggiungi a più riprese,la farina setacciata, mescola.
6. Infine, il lievito setacciato, la polpa di vaniglia.
7. Sciogli il burro nella padella per un attimo lontano dal fuoco.
8. Con uno Scottex, rimuovi tutto il burro in eccesso nella padella.
9. Riporta la padella sul fuoco.
10. Con un mestolo piccolo, versa il composto.
11. Quando i bordi saranno alti e asciutti, girali.
12. Procedi con la cottura, il tutto in pochi minuti.


Servi i pancake con tanta frutta di stagione.


Libera Ferrandino blog per celiaci Assenza di glutine

©Libera Ferrandino 2017

Commenti

I più visitati