Irish soda bread senza glutine

Libera Ferrandino blog per celiaci assenza di glutine


Questo è il tipico pane irlandese realizzato con, bicarbonato di sodio e agente lievitante chimico diretto cremor tartaro. Un pane rapido, buono per la colazione. L'unione del bicarbonato al siero del latticello, serve a sviluppare quelle piccole bolle nel pane, dargli alla fine un po' di volume e morbidezza. Un pane che no va lavorato, ma solo assemblati gli ingredienti, si da una forma simile al pane e poi si cuoce. Un pane antico, ma ancora valido. Ecco a voi il mio irish soda bread gluten-free.



Ingredienti

150 g di farina senza glutine (100 gr di Schar per il pane, 50 gr di Biaglut pane)
50 g di maizena
50 g farina di grano saraceno 
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di bicarbonato
½ bustina di lievito cremor tartaro senza glutine
35 gr di strutto
1 cucchiaino di miele
200 g  di latticello (100 ml di yogurt bianco+100 ml di latte intero)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°.
2. Setaccia tutte le polveri assieme e mescola.
3. Sciogli lo strutto con il latticello e il miele a temperatura non troppo calda.
4. Versa i liquidi nelle polveri, mescola con un cucchiaio di legno.
5. Forma una pagnotta di pane senza impastare troppo, taglia a croce in superficie.
6. Inforna sul primo livello basso del forno, cuoci per 30 minuti.



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