Torta di mele e ricotta senza glutine

Libera Ferranandino blog per celiaci Assenza di glutine


Per gli amanti delle mele, esistono tantissime sfumature di ricette per deliziare i palati più esigenti. Questa torta senza glutine con mele e ricotta è una delle tante versioni facili. Le mele ridotte a fiammiferi cotte in un composto di uova e ricotta, diventa quasi gelatinoso. Come dare un morso a una mela cotta al sapore di torta. La presenza di tutti questi ingredienti, fa si che la torta diventa, deliziosamente semplice e golosa. Una torta senza glutine per un risveglio, caldo e coccoloso. Allora buona preparazione!



Ingredienti per uno stampo a cerniera da 20 cm

150 g di farina setacciata senza glutine Schar per dolci
6 mele Golden delicious gialla
200 g di uova intere non da frigo
150 g di zucchero semolato
100 g di burro fuso a temperatura
100 g di ricotta setacciata e priva dal siero
2 cucchiai di miele d'acacia
La polpa di 1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci senza glutine setacciata

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°.
2. Fodera lo stampo con carta forno.
3. Monta per 10 minuti in planetaria le uova con il 50% dello zucchero.
4. Mentre le uova montano, riduci a fiammiferi le 4 mele prive dalla buccia.
5. Quando la montata delle uova diventa quasi bianca, aggiungi il resto dello zucchero, continua a montare per altri 10 minuti.
6. Quando avrai terminato di montare le uova, a mano, aggiungi il resto degli ingredienti aiutandoti con una leccarda senza smontare troppo il composto, per ultimo ingrediente le mele a fiammiferi.
7. Con le restanti mele, monda e affetta.
8. Decora la superficie della torta con le mele a fette sottili.
9. Inforna per i primi 10 minuti a 200°, poi abbassa a 170° termina la cottura controllando con uno stuzzicadenti, ti ricordo: Il cuore di questa torta è leggermente umido. 
10. Terminata la cottura, fai raffreddare la torta su una griglia, servila fredda.



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