Torta d'arancia e mandorle senza glutine

Libera Ferrandino blog assenza di glutine


Quando un dolce non sa solo di buono, ma d'amicizia, felicità, affetto e convivialità. Ogni cosa che creiamo ha una sua storia, a volte nasce per un bisogno, altre volte come un ponte, per raggiungere qualcuno. Abbiamo ricevuto queste straordinarie arance di Ribera da carissimi amici, come non potevo creare qualcosa che rispettasse questa bontà?! Semplice e diretto come la vera amicizia, soffice come la gentilezza che risiede nel cuore di chi è nobile d'animo, pieno d'aroma, come le emozioni che scaturiscono da un vero rapporto limpido e chiaro. Questo dolce prende per mano le due verità, la gratitudine che troviamo nell'amicizia e l'affetto, sentimento corrisposto da chi si da sinceramente. Allora non potevo sconsacrare tutte queste verità, dando vita a un dolce più pasticciato. Restando ferma su questi principi, ho cotto la torta d'arancia e mandorle senza glutine, pensando a quanto possa farci del bene, non solo mangiare una fetta di torta gradevole, ma un dolce che mi riporta a non dimenticare quanto è preziosa una sana e rispettosa relazione. Allora, vogliamo provare questo dolce senza glutine?  




Ingredienti

200 g di farina senza glutine per dolci Schar
50 g di farina di mandorle senza glutine
4 uova medie non da frigo
150 g di zucchero semolato
100 g di succo d'arancia
50 g d'olio d'oliva
La polpa di 1 bacca di vaniglia
La buccia grattugiata di 3 arance
1 cucchiaio di mele d'acacia
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
Uno stampo  a cerniera da 22 cm
Un foglio carta forno per foderare lo stampo
Fette d'arancia caramellate per decorare a piacere
Per decorare abbondante zucchero a velo senza glutine

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°.
2. Monta le uova a neve sostenuta con lo zucchero aggiunto un po’ alla volta.
3. Quando la montata diventerà quasi bianca, aggiungi le polveri setacciate tutte, mescola.
4. Come ultimi ingredienti, aggiungi i liquidi e gli aromi, mescola bene con una frusta.
5. Versa il composto nello stampo foderato con della carta forno.
6. Inforna e cuoci per 25-30 minuti circa, dopo i 20 minuti controlla la cottura con uno stecchino.
7. A cottura ultimata, lascia raffreddare bene la torta, poi potrai estrarla dallo stampo.
8. Decora e servila ai commensali.



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