Pasta dumplings senza glutine con crauti e zenzero

Libera Ferrandino blog per celiaci assenza di gluitne


Spendiamo due righe per questa pasta ripiena. Sono simili ai nostri ravioli italiani, le forme di questi fagottini, dumplings senza glutine con diversi condimenti vegetariani o di carne, variano, ogni forma ha il suo significato, la scelta della sfoglia, lo spessore determina il tipo di lavorazione. Gli elementi per il ripieno, pur essendo variegati tra di loro, non mancano mai, la salsa di riso, soia e olio di sesamo, come il cipollotto e il piccante, pur sfumandosi nei gusti, il piccante agro dolce è la nota determinante per ogni raviolo orientale. Alcuni ravioli sono molto complessi, elaborati, quasi mai vengono realizzati in casa. Noi definiamo la loro pasta semplicemente come raviolo ripieno, ma non è così, diventa molto difficile spiegare tutte le loro origini e come hanno dato vita alla sfoglia e al ripieno. Sono affascinata dalla loro ossessiva precisione, quasi come se fosse un rituale, nessun margine di errore. Poiché adoro la pasta in tutte le sue sfumature e salse, non potevo lasciarmi sfuggire questo prodotto, come un timido tentativo per avvicinarmi il più possibile all'originale, cosa un po’ difficile, ma provandoci devo dirvi che, ho apprezzato tantissimo e non potevo che riproporvelo, con lo stesso entusiasmo, perché la cucina senza glutine si ricrea con speranza e buoni propositi. Diciamo, questo è un tentativo di una lunga serie di gnocchi ripieni, come dicono gli orientali, che vi proporrò nel tempo, con tutorial compreso, perché vedere la lavorazione è più facile di tante parole! Nella mia ricetta vi propongo solo la pasta ripiena e uno dei tanti modi di cuocerli, ma questi ravioli, di solito vengono accompagnati a salse e brodi di carne o di verdure, lascio a voi completare l'opera. Buona preparazione senza glutine! 



Per 16 dumplings senza glutine

Ingredienti per la pasta dumplings

200 g di farina senza glutine (100 g Schar per il pane, 100 g Nutri Free con fibre)
2 cucchiai olio di girasole
120 g d'acqua naturale

Ingredienti per il ripieno

300 g di crauti
Zenzero fresco a piacere senza esagerare
2 carote
2 cipollotti
1 gambo di sedano
2 cucchiai d'olio di sesamo senza glutine
2 cucchiai salsa di soia senza glutine
2 peperoncini freschi  non molto piccante
Germogli di soia freschi quanto basta
Un coppa pasta con diametro 11 cm
Carta forno



                       Come preparare questa pasta ripiena orientale, segui il tutorial. 







Libera Ferrandino blog per celiaci Assenza di glutine



Libera Ferrandino blog per celiaci Assenza di glutine



©Libera Ferrandino 2017

Commenti

I più visitati