Fruit cake senza glutine

Libera Ferrandino assenzadiglutine blog per celiaci


Vi siete mai fermati per guardare quelle torte che sembra come se la neve fosse caduta sopra? Solo a guardarle prende il morso allo stomaco. Aiuto!! La voglio senza glutine però! E si il solito dilemma, convertire una ricetta con le farine senza glutine, mica è così semplice! Ma io non demordo mai, mica stiamo a pettinà le bambole noi, certo e mica ci possiamo sempre e solo mangiare il panettone, classico della tradizione secolare italiana!? Allora mi fido di Eric Lanlard, non si sbaglia mai con lui, come si può sbagliare con i maestri della pasticceria! Le sue ricette sono veramente senza nessun errore, io le adoro. Ho provato la sua Fruit cake, cambiando solo appena qualcosa, ma irrilevante, perché la ricetta è già perfetta così! Quindi, perché non variare, invece del solito, offrire ai nostri commensali una torta così golosa? Ho fatto l'azzardo, colpito e affondato, a momenti pure le renne si fermavano e chiedevano un pezzo di torta! Deliziosa!!! Se volete anche voi stupire chi sarà vostro ospite, con questa torta farete centro. Allora forza, prepariamo, tutti in cucina!




Ingredienti per la torta

350 g di farina senza glutine Schar per dolci
4 uova grandi
300 g di burro morbido Lurpak classico
300 g di zucchero semolato
Alcune gocce essenza di fiori d'arancia
La buccia grattugiata di 2 arance
La buccia grattugiata di 1 limone
100 g di uva di Corinto precedentemente ammollata in acqua calda e asciugata
100 g di mandorle tostate e ridotte in granella
100 g di noci tostate e ridotti in granella
100 g di nocciole tostate e ridotte in granella
Uno stampo antiaderente per torte da 20 cm foderato con carta forno

Ingredienti per la glassa reale

175 g di zucchero a velo senza glutine
Alcune gocce di limone
1 albume

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°.
2. Con delle fruste elettriche, monta il burro con lo zucchero.
3. Quando il composto diventa cremoso, aggiungi un uovo alla volta, continua a montare.
4. Quando avrai terminato di aggiungere tutte le uova, aggiungi tutti gli altri ingredienti, mescola.
5. Versa il composto nello stampo, con una leccarda distribuisci il composto equamente, inforna.
6. Cuoci per i primi 30 minuti a 170°, poi abbassa a 160°, procedi la cottura per altri 50 minuti, ma effettua il controllo con lo stecchino, se cuoce prima, spegni il forno.
7. Fai raffreddare bene la torta nello stampo, poi potrai estrarla.
8. Prepara la glassa, assemblando tutti gli ingredienti con una frusta elettrica.
9. Glassa la torta ben fredda, prima di tagliarla assicurati che la glassa si sia ben asciugata.



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