Ciambellone nordico senza glutine all'arancia e fiori d'arancia con olio d'oliva.

Libera Ferrandino blog per celiaci Assenza di Glutine


E dico, a Dicembre solo 4 ingredienti mi accompagneranno per realizzare le ricette di fine anno, invece cosa accade? Ingredienti ribelli, si rifiutano di collaborare, non amano la solitudine, quella che io chiamo semplicità, loro la chiamano solitudine, ne hanno fatto un caso personale. Aiuto, allora cosa faccio per salvare la cucina di Assenza di Glutine a Dicembre? Ok, mi tocca cedere e aggiungere alle ricette che avevo pensato altri ingredienti, in fondo, le feste sono sinonimo di creatività, armonia, sapori semplici e complessi, tutti assieme in un'unica sinfonia. Va bene ingredienti della mia cucina, apriamo le danze regalando la prima ricetta festosa, che sa di convivialità, semplicità; un ciambellone nordico all'arancia e fiori d'arancia senza glutine! Ora ingredienti vi voglio tutti in riga, non si scherza più, forza ai fornelli!


Ingredienti

200 g di farina senza glutine per dolci Schar
150 g di farina senza glutine Schar Mix It. Universale
241 g di uova intere a temperatura non da frigo
140 di zucchero semolato
150 g di spremuta d'arancia
50 g di olio d'oliva
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
La polpa di 1 bacca di vaniglia
Alcune gocce di fiori d'arancia senza glutine
La buccia grattugiata di 2 arance
Uno stampo nordico per ciambelloni

Ingredienti per la glassa reale al limone

250 di zucchero a velo senza glutine
1 cucchiaio spremuta di limone
60 g d'acqua

Come preparare il ciambellone

1. Preriscalda il forno a 180°.
2. Imburra lo stampo, infarinalo, poi elimina tutto l'eccesso di farina dallo stampo.
3. In una planetaria, monta a neve ferma le uova intere con lo zucchero, versalo mentre le uova montano un po’ alla volta. Il composto deve montare 12 minuti esatti e non di meno!
4. Quando la montata delle uova sarà ben consistente, spumosa, versa il succo d'arancia, mescola con una frusta grande, dall'alto verso il basso senza smontare il composto.
5. Aggiungi le farine setacciate un po’ alla volta nel composto, continuando a mescolare con la frusta fino a terminare l'ingrediente.
6. Per terminare, versa nel composto: l'olio d'oliva, la buccia d'arancia, le gocce di fiori d'arancia, la polpa di vaniglia e il lievito setacciato, mescola bene.
7. Versa il composto nello stampo, inforna e cuoci per 25-28 minuti circa, fai il controllo con lo stecchino.
8. A cottura terminata, fai raffreddare bene il ciambellone, poi estrailo dallo stampo.
9. Prepara la glassa reale, mescolando semplicemente gli ingredienti con una forchetta.
10. Fai raffreddare la glassa per qualche minuto in frigo, coperta con la pellicola.
11. Quando il ciambellone sarà ben freddo potrai glassarlo.



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