Pasta fresca senza glutine. Pizzoccheri di grano saraceno e quinoa.

Libera Ferrandino blog per celiaci


La pasta fresca a me fa impazzire. Sa di casa, di caminetto, di amore, di convivialità e anche sinonimo di creatività. Infatti, possiamo creare varianti all'infinito con la pasta fresca. Nessun limite, nessuna privazione, anzi solo tanta ricchezza. In questo caso i pizzoccheri non sono un invenzione senza glutine, anzi, possiamo affermare che, la tradizione ci viene incontro naturalmente offrendoci un prodotto buono, sano e semplice. Ora, sta a noi come volerlo arricchire, rivisitarlo. Nel mio caso, ho rivisitato la ricetta aggiungendo la quinoa. La quinoa aggiunge un tocco di morbidezza e leggerezza ai pizzoccheri, cosa che non fa la farina di grano saraceno, ricca di amido. La cottura va fatta in abbondante acqua, altrimenti vi ritroverete l'acqua sporchissima di farina e amido. Poi, come realizzarli è a dir poco imbarazzante, nel tutorial lo vedrete da voi. Allora che si fa? Grembiule, farine e mattarello, impastiamo senza glutine!


Ingredienti per 2 persone

150 g farina di grano saraceno senza glutine Nutri Free
50 g farina di Quinoa 
Acqua quanto basta



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Segui il tutorial per realizzare la ricetta





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