Pancake di ricotta e mele senza glutine

fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino


Inutile dirlo, i pancake sono buonissimi, dolci o salati diventano un cibo veloce e gratificante. Io li adoro e soprattutto, adoro sperimentare le diverse versioni. Questa versione sposa l'autunno, le mele rosse, la freschezza della ricotta, la stessa che conferisce morbidezza e spessore al pancake senza glutine, come dire un connubio perfetto per palati delicati. Usate il mixer per impastare gli ingredienti, vedrete non solo quanto sarà facile, ma anche la consistenza in cottura del pancake sarà speciale. Il mixer emulsiona l'albume all'interno del composto gonfiandolo, creando una struttura stabile in cottura. Provate! Non vi deluderà! Buona preparazione senza glutine.




Ingredienti per 6 pancake

1 uovo medio a temperatura
80 g di latte intero tiepido
1 cucchiaio di estratto di vaniglia senza glutine
2 cucchiai di zucchero semolato
120 g di farina per dolci senza glutine Schar
70 g di mela rossa grattugiata a fiammifero
2 cucchiai di ricotta di pecora
1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine

Come preparare i pancake

1. Preriscalda una padella antiaderente.
2. Setaccia tutte le polveri assieme.
3. Con un mixer a immersione mescola: uovo, latte, zucchero, vaniglia, farina setacciata, lievito.
4. Quando il composto si presenterà spumoso, aggiungi con un cucchiaio la ricotta e la mela grattugiata, mescola bene.
5. Ungi lontano dal fornello, una noce di burro nella padella calda, rimuovi con uno Scottex il burro fuso in eccesso.
6. Versa in padella un mestolino alla volta, quando i bordi del pancake si presenterà asciutto, gira e termina la cottura.
7. Servi i pancake con miele o dello zucchero a velo se preferisci.


fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino



fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino



fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino



fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino



fonduephoto blog per celiaci Libera Ferrandino


©Libera Ferrandino 2016

Commenti

  1. Ciao
    noi spesso la domenica mattina facciamo i pancake. Grazie per la tua proposta. Li proverò perchè spero di ritrovare il gusto delle frittelle di mele che mangiavo quando ero piccola. E' da tanto che non le cucino più anche perchè non verrebbero come una volta soprattutto ora che uso farina per celiaci!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Anna per aver condiviso il tuo pensiero. Rispondo subito riguardo il gusto di questi pancake, credo che ci sia differenza tra i pancake e le frittelle di mele, ma ti ringrazio per avermi dato l'idea per il prossimo post, promesso metterò in coda la ricetta. Per quando riguarda il gusto di ogni creazione, ti dico subito che, dipende molto dal tipo di farina senza glutine che aggiungiamo all'impasto. Anche in questo metterò il mio impegno nel cercare la soluzione più adatta. Presto pubblicherò il tutorial di come realizzare i cannoli siciliani senza glutine. A presto Libera :-)

      Elimina

Posta un commento

Post più popolari