Galletta di riso senza glutine con pesche e pistacchi

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Dopo una lunga pausa, ritorno con un dolce senza glutine semplice, buono a colazione e ricco di frutta. Le pesche paccute, come direbbe Giorgione, dolci e carnose, adatte per essere cotte in una base non troppo dolce, come la galletta. Un impasto in apparenza grezzo e imperfetto, ma friabile. La galletta di frolla è un impasto dolce utilizzato per realizzare crostate, biscotti, alcune torte e pasticcini secchi. L'ingrediente importante di questo impasto è il burro, lavorare un burro di grande qualità, significa dare carattere e aroma al dolce che si realizza! Quindi se vogliamo fare qualcosa di delizioso, cerchiamo di lavorare ingredienti senza glutine di qualità. La vostra galletta senza glutine sarà fantastica!





Ingredienti per il guscio di frolla
300 g di farina senza glutine ( 150 g Schar mix per il pane, 150 g Biaglut per il pane)
100 g di burro Lurpak classico freddo
70 g d'acqua fredda
70 g di zucchero di canna
20 g di zucchero a velo senza glutine
Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

3 pesche
3 cucchiai di zucchero a velo senza glutine
4 cucchiai di zucchero di canna
Pistacchi tritati quanto basta
Foglie di menta fresca per guarnire alla fine
La buccia grattugiata di 1 limone


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Segui il video per realizzare al meglio la tua galletta di riso alle pesche e pistacchi!




©Libera Ferrandino 2016

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