Focaccia senza glutine al rosmarino, passo passo!

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Sono sempre del parere che illustrare è meglio di tante parole articolate. Soprattutto se parliamo di procedimenti che riguardano la panificazione. I tempi di fermentazione, la pezzatura, le temperature del forno, sono tutti elementi non standard. Infatti ho diversi approcci se devo panificare. Quando ho in casa una temperatura superiore ai 20°, lavoro l'impasto facendolo riposare un po’ in frigo, dopo averlo fatto un po’ lievitare a temperatura. Invece, se abbiamo una temperatura al di sotto dei 16°, allora allungo i tempi di lievitazione, riponendo l'impasto in un luogo coperto e lontano da correnti d'aria. Similmente vale la regola per il lievitino, per farla breve, il tutto deve essere lavorato intorno ai 18° circa. La regola invariabile per panificare è questa! Con questo video, voglio mostrarvi come può essere semplice, facile e buonissimo realizzare una focaccia alta, soffice e aromatica, grazie alla farina senza glutine ricca di fibre. La mia esperienza è stata molto positiva. Ora lascio provare te! Buona preparazione senza glutine!





Ingredienti per il lievitino

150 g d'acqua naturale tiepida
90 g di farina senza glutine Nutri Free con fibre
1 cucchiaino di lievito disidratato senza glutine per impasti salati
1 cucchiaino di sciroppo di riso senza glutine

Ingredienti per l'impasto principale

Tutto il lievitino  maturo
200 g d'acqua naturale Rocchetta tiepida
150 g di farina senza glutine Nutri Free con fibre
100 g di farina senza glutine Schar mix pane
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio d'olio d'oliva
Rosmarino quanto basta
Sale grosso quanto basta






©Libera Ferrandino 2016

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