Pasta matta senza glutine, facile e gustosa!

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La Pasta Matta è un semplicissimo impasto base, veloce da realizzare. Si possono preparare diverse  ricette salate e dolci farcite. E’un impasto a base di acqua, sale olio e farina, rimane soffice ma sodo. Può sostituire qualche volta la pasta sfoglia e la pasta brisèe. Si chiama pasta matta per la sua semplicità e versatilità, creazione di Pellegrino Artusi, gastronomo dell'800. Non richiede lievito e può essere utilizzata subito dopo averla creata. L’uso dell’olio extravergine serve per ottenere una Pasta Matta più morbida e friabile. Può essere creata miscelata anche a diversi erbe e farine di altro genere. La Pasta Matta nasce in Liguria ed è famosissima per la Torta Pasqualina. La mia versione senza glutine è semplice, sufficiente a farcire uno stampo per torte salate da 20 cm. L'impasto è molto plastico, non servirà sfogliare con l'aiuto della farina sulla spianatoia. Allora, vi propongo questa base ligure buonissima senza glutine!




Ingredienti per una torta salata da 20 cm

150 g di farina senza glutine Biaglut per il pane
50 g di farina senza glutine Schar per il pane
2 cucchiai d'olio d'oliva
100 g di acqua naturale Rocchetta
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Setaccia le farine assieme.
2. Forma una fontana al centro della farina.
3. Versa l'olio al centro, con un cucchiaio mescola, aggiungi l'acqua un po’ alla volta.
4. Impasta fino a rendere l'impasto plastico.
5. Stendi la sfoglia senza infarinare la spianatoia.



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