Radicchio arrosto in insalata senza glutine

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Definirei questa insalata, la morte del salmone! Quando preparo il salmone al forno, lo accompagno a questa insalata di radicchio, per dei motivi miei validi. Il salmone ha quel gusto un po’ dolciastro, il radicchio che ha un retrogusto amarognolo, quando viene arrostito e condito con questa vinaigrette, interrompe la dolcezza del pesce, gli conferisce più carattere. Io la trovo fantastica! La vogliamo provare? Allora forza e senza esitare!   




Ingredienti

Radicchio
Olio d'oliva quanto basta
Aceto balsamico quanto basta
Succo di limone quanto basta
Pepe e sale q.b

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°.
2. Monda e taglia in quattro il radicchio.
3. Disponi il radicchio su una teglia con carta forno.
4. Inforna e lascia cuocere il radicchio per circa 15, 20 minuti.
5. Le foglie devono quasi bruciarsi, questo darà il sapore all'insalata.
6. A cottura terminata, fai un emulsione con il condimento dell'insalata, poi versa sul radicchio.




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©Libera Ferrandino 2016

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