Frittata senza glutine con hummus di piselli ed Emmental

fonduephoto-blog-per-celiaci


Ho ricevuto un educazione culinaria sana, fatta di sapori diversi, dal pesce alle verdure, non c'è nulla che i miei genitori non mi abbiano spinto ad assaggiare, una classica frase di mia mamma per incoraggiarmi? " Se sei nel deserto che fai, non lo mangi? E io rispondevo: Ma la trippa non la trovo nel deserto, perché devo assaggiarla?! Tutti a casa di mamma conosciamo questa frase e ridiamo sempre! Mio padre invece, con il suo  spirito avventuriero, mi ha sempre fatto provare gusti culinari meno complicati, tipo da sopravvivenza! Una volta ebbe il coraggio di pescare un pesciolino, sventrarlo davanti ai miei occhi, pulirlo a dovere con l'acqua di mare, poi con molta disinvoltura mi propose di mangiarlo, li sul posto. Io piccola bambina, lo guardai, non avevo scelta, non potevo dire di no, non conoscevo il modo per impedire questa esperienza, ero curiosa, mangiai la polpa del pesciolino, era buonissimo, il suo ricordo sensoriale è ancora vivo nella mia mente oggi. Un altro episodio legato ai piselli, ricordo che ci portò come famiglia in un campo di piselli, naturalmente non era suo, e mi disse: " Ti piacciono i piselli, cosa dici se ti lascio entrare e mangi quanti ne vuoi? Io ero allibita, non credevo alle mie orecchie. Incontrò il proprietario del campo, chiese il permesso e feci questa esperienza da spirito libero! Allora, legata a questo ricordo da Peter Pan, vi propongo la mia ricetta alla bruttazza, come direbbe Giorgione. A vederla la frittata non ha una bella silhouette, ma buona. Il suo gusto? Delicata, vellutata, un gusto rotondo, buona, buona, buona! Allora tutti in cucina!



Per 4 persone

Ingredienti

200 g di piselli freschi
Brodo vegetale quanto basta
3 cipollotti freschi
4 cucchiai d'olio d'oliva
Sale, pepe
4 uova medie
Formaggio Emmental 

Preparazione

1. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio d'oliva.
2. Quando l'olio sarà caldo, versa i cipollotti tagliati finemente, fai appassire.
3. Dopo qualche minuto, aggiungi i piselli, copri con il brodo vegetale, lascia cuocere a fuoco moderato.
4. Raggiunta la cottura dei piselli, frulla il tutto con il brodo, riduci tutto a una purea.
5. In una padella antiaderente scalda i 4 cucchiai d'olio d'oliva.
6. In un contenitore sbatti leggermente le 4 uova, con il sale, pepe.
7. Aggiungi al composto delle uova l'hummus, mescola delicatamente poi versa in padella.
8. Cuoci la frittata a fuoco moderato da entrambe i lati, poi servila ai commensali con il formaggio Emmental.




fonduephoto-blog-per-celiaci





fonduephoto-blog-per-celiaci

©Libera Ferrandino 2016

Commenti

Post più popolari