French cruller glutenfree!

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Qualcuno potrebbe chiamarle zeppole, ma non lo sono. Oppure bignè glassati, forse! Sono Cruller french, pasta choux leggermente più consistente, con una glassa dolce, vellutata al sapore di latte e miele. Sono vuoti all'interno, perché la glassa rende tutto delizioso. Questa ciambella di pasta choux intrecciata, viene consumata in diverse nazioni e con diversi usi. Ho scelto di proporvi la versione francese, a mio avviso delicata e deliziosa, come del resto la maggior parte della pasticceria francese presenta! La versione originale prevede la frittura, io li ho cotti al forno. Ma più di tutto sono senza glutine. Per me, questo è l'obiettivo più importante, proporvi un dolce senza glutine alla portata di tutti! Mi raccomando bagnateli bene nella glassa generosamente. Ora mi resta solo che augurarvi buona permanenza nel blog e buona preparazione senza glutine!








Ingredienti

100 g di acqua naturale
100 g di burro Lurpak classico
120 g di maizena
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
177 g di uova (3 uova grandi)
Un foglio di carta forno

Ingredienti per la glassa

100 g di latte intero
Zucchero a velo senza glutine quanto basta
1 cucchiaino di miele d'acacia

Come preparare la glassa

Mescola il miele al latte tiepido.
Aggiungi lo zucchero a velo fino a quando la consistenza sarà semi liquida. Non aggiungere molto zucchero credendo di addensare, non avverrà mai, perché il miele non lo permette.

Come preparare i Cruller

1. Preriscalda il forno ventilato a 200°.
2. In un pentolino a fondo doppio, versa l'acqua, il burro ridotto a pezzi, lo zucchero e il sale. Porta a ebollizione.
3. Appena inizia a bollire, versa in un sol colpo tutta la maizena, mescola energicamente fino a rendere l'impasto compatto.
4. Trasferisci l'impasto in un contenitore, mescola fino a quando l'impasto diventa tiepido.
5. Appena l'impasto diventa tiepido, aggiungi un uovo, mescola energicamente, fai questa operazione con un uovo alla volta fino a terminare l'ingrediente.
6. Formato il composto, versalo tutto in una sacca poche, forma le ciambelle su una teglia rivestita con carta forno.
7. Inforna e lascia cuocere per 25 minuti con la ventola, gli ultimi 5 minuti senza ventola.
8. Quando i Cruller saranno freddi, bagnali nella glassa immergendoli tutti, poi falli riposa un po’ prima di servirli.



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©Libera Ferrandino 2016

Commenti

  1. Ciao belli I tuoi bignè ... E non pare nemmeno troppo complicato :) ci proverò... Quando trovo il tempo! Brava

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    1. Non sono complicati per nulla Manu. Come dici, basta solo trovare un pò di tempo. Buona giornata Libera

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