Tortino senza glutine al triplo cioccolato con farina di mandorle

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Mamma ti guardano tutti! Scusa posso sapere cosa fai!? Non è possibile, ovunque andiamo tu trovi sempre qualcosa da raccogliere, fiori, cose vecchie e fra un po’ ti porterai a casa porte vecchie di casolari abbandonati! Ti prego risparmiami questo imbarazzo! Ma scusa tesoro, cosa saranno mai due rametti di pino? Li prendo in prestito! Si e magari quando finisci di fare le foto li restituisci! Non essere esagerato, gli alberi sempre verdi perdonano sempre! Vedrai, ricresceranno come niente questi rametti. Si, ma ora però, mi guardi giocare a calcetto! Ahahahaha! Che ridere! Ogni volta è una lotta quando esco con la famiglia. Loro hanno progetti diversi dai miei, io mi lascio sempre trasportare da ciò che osservo in giro, premetto che per dare a loro serenità, lascio anche la mia macchina fotografica a casa. Tutte le volte, quando devo pubblicare una ricetta, vado alla ricerca di nuovi stimoli per immortalarli sul mio set fotografico. Questo tortino è un ottima idea per le feste, soprattutto se, i vostri cari allergici al glutine devono spostarsi. Invece di dare a loro il classico trancio di torta, possono portarsi questa mini torta senza glutine tutta golosa, invitante e magari perché no, condividerla con amici, una mini porzione da asporto! Allora vogliamo sporcare i grembiuli di dolcezze senza glutine? Forza in cucina!




Ingredienti per 6 stampi da 12x6 cm

4 uova medie
100g farina di mandorle idonea senza glutine
200g farina senza glutine Schar mix per dolci
80g zucchero di canna
50g zucchero semolato
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
30g burro Lurpak classico fuso 
50g yogurt bianco
50g latte intero
100g cioccolato fondente senza glutine
30g polvere di cacao amaro di qualità senza glutine
60g gocce di cioccolato fondente senza glutine

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°.
2. Fodera gli stampi con un foglio di carta forno.
3. Sciogli a bagno maria lo yogurt mescolato al latte, il burro e il cioccolato fondente.
4. In un contenitore setaccia tutte le polveri assieme mescolando bene con una frusta.
5. In un bicchiere grande mescola con una frusta le uova, leggermente non devono montare.
6. Ora con una frusta a mano, mescola i liquidi alle polveri fino a ottenere un impasto grezzo e poco lavorato, come ultimo ingrediente aggiungi le gocce di cioccolato.
7. Versa in ogni stampo 3/4 del composto, inforna e lascia cuocere a 200° per i primi 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 170° finisci di cuocere i restanti 10 minuti.
8. A cottura terminata, lascia freddare i tortini su una griglia, al termine potrai decidere di glassarli o no!




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©Libera Ferrandino 2015

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